汤料瘦肉华丽变身【芝士肉松】---菁选酱油试用

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广东人很喜欢喝汤：鸡汤，鸭汤，猪肉汤，水果汤等等应有尽有。我们家里，经常是一大锅汤料煲了个老火靓汤，汤水喝光了，汤渣却是狗也不吃的，十分浪费。最近，家里常煲雪梨雪耳猪展汤润燥。我每次看着汤煲里的猪展肉被我们滚来滚去的，就觉得很可惜。现在主张环保，浪费食物是很大的罪过！今天，我们一起把它们“变废为宝”吧！清汤的瘦肉可以捞起来做肉松呢，因为清汤汤料少，肉肉没有过度被汤料“污染”，完全可以二次使用的。做肉松，可以用面包机果酱功能来炒干，也可以用不粘锅细火慢炒。总之，哪个方便就用哪个做行了，异曲同工哦~加入了芝士粉的肉松，味道很特别，做面包馅料特别好吃！

芝士肉松的用料

熟猪展肉 275克	豆果菁选酱油 1大茶匙
花生油 1大茶匙	芝士粉 15克
粗砂糖 2大茶匙	盐少许

芝士肉松的做法

步骤1

将煲了汤的猪展肉捞起沥干水，一共275克。

步骤2

将熟猪展肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

步骤3

然后用手撕开肉碎，挑去猪展肉里的筋。

步骤4

启动面包机的果酱功能，然后将肉碎倒入面包机桶。

步骤5

调制味料：1大茶匙花生油，1大茶匙酱油，2大茶匙粗砂糖。

步骤6

将味料倒入（碗里粘着的糖粒可以夹点肉碎将其扫干净）。

步骤7

一个果酱程序结束后（1个小时），加入15克卡夫芝士粉和少许食盐调味，然后再次启动果酱程序继续烘烤。烘烤至自己喜欢的颜色和干湿度即可。我的二次果酱程序，烘烤了40分钟。

步骤8

将烘烤完毕的肉松铺开在烤盘上冷却至室温，然后装好，密封保存。

芝士肉松的烹饪技巧

1、从汤水里捞起的瘦肉要沥干水再做肉松，减少炒干水份的时间。 2、擀开瘦肉后，要用手再撕开，一来挑出猪筋，二来增加肉松的蓬松度以及均匀调味。 3、没有面包机的亲可以用不粘锅慢火细炒，用面包机做肉松的亲请选择果酱功能。 4、没有芝士粉的亲可以不加，或者换成其他：例如果味粉、胡椒粉等等，口味自己选择吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝编写，未经授权不得转载

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