成都特色小吃——叶儿粑

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自从成都归来，成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里，总也抹不去。因此，一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅，加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上，犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中，吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说，这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。 今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜，换上了玉米豌豆粒。没有耙叶，我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后，太令我震惊了！不仅色泽鲜亮，而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢？相信每位看过的亲们也会为之动心滴。

叶儿粑的用料

水磨糯米粉 约250g 猪肉馅 约250g
嫩玉米皮 适量 盐 适量
生抽 适量 白糖 适量
橄榄油 适量 葱 适量
姜 适量 玉米豌豆粒 适量

叶儿粑的做法

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解1

步骤1

准备猪肉馅（我是买了请商家给搅好了的）。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解2

步骤2

葱洗净去皮剁成碎末。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解3

步骤3

姜也洗净剁成碎末。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解4

步骤4

然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解5

步骤5

加入生抽拌匀。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解6

步骤6

加入白糖。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解7

步骤7

再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话，可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解8

步骤8

把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水，焯烫熟后捞出。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解9

步骤9

把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解10

步骤10

然后准备水磨糯米粉。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解11

步骤11

把糯米粉放一碗中。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解12

步骤12

加入开水搅拌后 ，加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解13

步骤13

取一份小剂用手按扁，放入肉馅并把边缘捏紧，用手稍搓成长圆形。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解14

步骤14

把每一个都依次做好，放在准备好的玉米皮上。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解15

步骤15

锅置火上加入水，然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。
成都特色小吃——叶儿粑的做法图解16

步骤16

然后大火烧开蒸约10分钟。

叶儿粑的烹饪技巧

和面时一定要用开水，这样揉好的面不容易发散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 厨房里的太后 编写，未经授权不得转载

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