奶油芝士蛋糕杯

精品
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朋友结婚,帮忙做的迎宾蛋糕,我这个人是比较注重口味和外观的,所以此次这款纸杯蛋糕采用芝士蛋糕做的蛋糕底,奶油采用的英式奶油霜,花紋更清晰,口感更醇厚!得到一致好评!

奶油芝士蛋糕杯的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 60g
黄油 50g 蛋黄 3只
蛋白 3只 细砂糖 70g
塔塔粉 2g 低粉 20g
玉米淀粉 10g 无盐黄油 250g
糖粉 50g 牛奶 50g
香草精 2~3滴

奶油芝士蛋糕杯的做法

奶油芝士蛋糕杯的做法图解1

步骤1

准备好材料
奶油芝士蛋糕杯的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔水融化打顺滑…黄油,牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
奶油芝士蛋糕杯的做法图解3

步骤3

加入蛋黄,打匀
奶油芝士蛋糕杯的做法图解4

步骤4

筛入低粉,玉米淀粉从下往上搅拌均匀,避免起筋…做巧克力蛋糕底的话,筛入点可可粉
奶油芝士蛋糕杯的做法图解5

步骤5

打发蛋白,分三次加入糖和塔塔粉,蛋白打至拉勾
奶油芝士蛋糕杯的做法图解6

步骤6

将打发的蛋白加入主液中,从下往上搅拌均匀,防止蛋白消泡,一定要搅拌均匀
奶油芝士蛋糕杯的做法图解7

步骤7

倒入6连模中,烤箱220度预热,烤盘注入热水,放置烤箱最下层,模具放置在网盘上,置于烤箱中层,150度烤15~20分钟后,出炉放置冰箱冷藏
奶油芝士蛋糕杯的做法图解8

步骤8

开始做英式奶油霜:无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
奶油芝士蛋糕杯的做法图解9

步骤9

糖粉过筛,分次加入黄油中,每次搅打之前,手动混合糖粉与黄油,以免糖粉飞溅。
奶油芝士蛋糕杯的做法图解10

步骤10

加入牛奶、调味品(香草精)、食用色素(牙签沾一点即可)搅打均匀。
奶油芝士蛋糕杯的做法图解11

步骤11

裱花,装饰

奶油芝士蛋糕杯的烹饪技巧

这个分量的芝士蛋糕底可以做6连模的马芬蛋糕11个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-05

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