蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹

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根据香港师傅的做法,味道和广式餐厅里做的味道很像。

食材清单

螃蟹 1只 生姜 大量
大量 2瓣
1/5茶勺 蚝油 1茶勺
1/4茶勺 芡粉 1茶勺

烹饪步骤

蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解1

步骤1

把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解2

步骤2

处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解3

步骤3

用油把姜的味道逼出来。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解4

步骤4

炸螃蟹, 不用太久。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解5

步骤5

炸到泛红, 不要熟,捞起来。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解6

步骤6

另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解7

步骤7

倒所有调理拌匀, 倒高汤。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解8

步骤8

加盖子闷2-3分钟。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解9

步骤9

把剩下的葱倒进去, 搅拌。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解10

步骤10

加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解11

步骤11

出锅,蟹盖子放上面好看。
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解12

步骤12

成品侧拍
蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹的做法图解13

步骤13

成品,吃一块。

小贴士

这道菜适合所有螃蟹。关键记得够姜, 用厚的姜片油炸出姜味。姜要厚一些,否则容易糊。勾芡也要注意,将蟹汁收得刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-08 13:39:54

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