8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你蛋白打发合格，蛋黄没有起筋，搅拌时手法得当，避免消泡厉害，蛋糕是可以发起来的。

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白砂糖 70克
玉米油 50克 牛奶 60克
低筋面粉 100克

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋白分离，蛋黄液加入30克糖。

步骤2

加入牛奶，拌匀，再加入玉米油。

步骤3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌成蛋黄液。

步骤4

用打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打发到打蛋器慢慢提起，蛋白不会弯钩。

步骤5

将一部分蛋白与蛋黄液切拌，再把蛋黄液倒入蛋白中，切拌均匀成面糊。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

150度，60分钟。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-24

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分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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