糖油果子

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洛一轩

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小时候，就拿着这么一串，在嘴巴里贮藏香甜，在人群中抬头望天……糖油果子——空心才是童年。

糖油果子的用料

汤圆粉越饿越多	水粉多越多
菜籽油越壕越多	红糖不能太少
白芝麻不必太多

糖油果子的做法

步骤1

准备原料。这种传统的小吃当然推荐用传统的菜籽油。汤圆粉也就是元宵粉，一般大超市都有袋装的，是糯米粉和大米粉的混粉。红糖从大块上切片下来再切碎，身子虚的请用红糖粉吧。白芝麻没有的话，也可以不放。准备好了主料就可以开始罗！

步骤2

白芝麻在炒锅里用小火慢悠悠翻炒到干燥微香即可盛出备用，炒太久或火太大会糊掉的。

步骤3

汤圆粉加水拌匀，粉团可以成形就OK了。软一点跟硬一点的我都试过，都一样做得成，不必太过纠结。

步骤4

关键步骤。锅入菜油，入红糖碎。油多一点操作容易一些。升高油温到5成左右，为防粘连要隔段时间依次放入粉团，看到粉团周围开始有节律的冒泡就合适了。把火稍微关小一些，等一会儿，此间不要碰触粉团。等粉团表面稳定就可轻轻搅动他们了。继续等到粉团膨胀，慢慢把火力加大，将红糖熬化。短时间大火快速翻动将粉团炸定形和均匀裹上红糖，关火。

步骤5

将刚做好的糖油果子均匀撒上炒好的白芝麻。

步骤6

还记得童年的味道么？

糖油果子的烹饪技巧

1. 糖和油的比例：家庭制作完全不需要固定这个比例，但油和红糖都不能少，因为别个本身就叫糖油果子三。红糖本来只要能把最后炸成的果子全部裹上一层就好了，但是它的实际用量可能会比想象的大，所以放红糖时千万不要吝啬，这样才能保证成功。 2. 怎么炸成空心的：有方法说炸久点儿就是空心的。我用的是在粉团表面稳定后，用锅铲温和轻柔地压塌一点粉团，再用油浇淋，使粉团复圆，并重复这一操作的办法来完成的，效果很好。 3. 潜在危险：在大部分炸制时间里都要控制火力不能太大，否则粉团可能会因为迅速膨胀而变成双胞胎、甚至爆裂……轻者毁容，重者连畸形的糖油果子都吃不到了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

©本菜谱的做法由洛一轩编写，未经授权不得转载

分类：小吃炸甜无水印煎锅

洛一轩

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