豆豉鲮鱼焖豆腐

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大大的院子

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室友某天说想吃豆豉鲮鱼焖豆腐，说了很久。趁天还不是很冷，有勇气出去买菜。于是这道豆豉鲮鱼焖豆腐就诞生啦，简直集合了整个宿舍的智慧啊。依旧是电饭煲系列，院子出品。

豆豉鲮鱼焖豆腐的用料

内酯豆腐 5块	豆豉鲮鱼 1罐
蒜头 3瓣	盐少许
花生油适量	老抽少许

豆豉鲮鱼焖豆腐的做法

步骤1

准备工作。豆腐切成四块，蒜头拍碎或切片，豆豉鲮鱼取出弄碎。

步骤2

煎豆腐。在电饭煲里加入花生油，油至少要铺满锅底，最好能淹没半块豆腐。按煮饭键热油。可以放蒜头进入看看油温够不够，要有类似冒泡的时候才可以。把豆腐一块一块放入电饭煲，小心不要被油溅到。稍微盖上锅盖，大概一分钟开盖看一看豆腐是否可以翻身，煎到一面稍微焦黄即可，不然会变成炸豆腐的。豆腐煎好后要沥干油。

步骤3

焖豆腐。将锅底剩余的油倒掉，先放入弄碎的鲮鱼，稍微加下热。接着放入豆腐，豆豉，还有罐头里的油。加入半碗水（吃饭的碗），盖上锅盖焖。焖到汁收的差不多就可以准备起锅了，觉得颜色不够的，可以加少许老抽上下色。

豆豉鲮鱼焖豆腐的烹饪技巧

1.煎豆腐的时候，要随时看油温，如果感觉油温太高的话要调到【保温】档，防止豆腐煎焦了。2.刚开始煎豆腐的时候不要放太多，先试一下自己与电饭煲的默契，我最开始就把豆腐煎成了炸豆腐。3.油温的控制最好由平时煎过东西的人掌握啦，之前有感觉。4.煎完豆腐剩下的油可以用来淋在青菜上，加上豆豉鲮鱼的罐头的油，简直棒棒哒～5.摆盘。很重要啊决定了食欲有木有～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由大大的院子编写，未经授权不得转载

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