黑眼豆豆面包

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黑眼豆豆面包的用料

高筋粉 1000 糖 200
红豆 150 高糖酵母 10
盐 15 可可粉 50
汤种 150 水 670
黄油 100

黑眼豆豆面包的做法

黑眼豆豆面包的做法图解1

步骤1

搅拌黑眼豆豆面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜
黑眼豆豆面包的做法图解2

步骤2

起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分钟
黑眼豆豆面包的做法图解3

步骤3

醒发至原体积2倍左右即可
黑眼豆豆面包的做法图解4

步骤4

分割面团40克每个
黑眼豆豆面包的做法图解5

步骤5

手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟
黑眼豆豆面包的做法图解6

步骤6

面团表面覆盖保鲜膜，常温下松弛30分钟
黑眼豆豆面包的做法图解7

步骤7

面团光滑一面向下，称量10克芝士作为面包馅料
黑眼豆豆面包的做法图解8

步骤8

最终醒发温度30湿度85时间60分钟左右
黑眼豆豆面包的做法图解9

步骤9

表面轻刷蛋液
黑眼豆豆面包的做法图解10

步骤10

表面筛粉的面包进炉烘烤上火210下火180时间20分左右
黑眼豆豆面包的做法图解11

步骤11

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黑眼豆豆面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-08

©本菜谱的做法由 宾德烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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