必备招财东坡肘子

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跟老公和朋友在外面吃了一次肘子以后突发奇想就想自己做一次肘子翻看了不少菜谱也做了两次最后觉得味道不错的做法推荐给大家这样就不用担心到外面吃东西会不干净了

东坡肘子的用料

猪肘子一只	葱适量
姜适量	盐适量
红烧酱油适量	冰糖 20g
八角 2个	桂皮一块
香草 2片	老汤（或白水）适量

东坡肘子的做法

步骤1

将猪肘子刮洗干净，葱切段、姜切片和八角桂皮红烧酱油一起备好

步骤2

将肘子放入冷水锅烧开汆水

步骤3

汆好水后沥干水分在表面抹上红烧酱油

步骤4

下入油锅煎炸至表面上色

步骤5

将炸好的肘子放入高压锅中待用

步骤6

炒锅中加适量的油爆香八角、桂皮、香叶，再下入葱姜边炒出香味，然后放酱油、冰糖和盐（用量依个人口味）最后放入适量老汤和水

步骤7

把汤汁倒入高压锅（或电压力锅）中，盖好盖压制40分钟后关火，闷四个小时以上使其入味（不要开盖）

步骤8

开盖后取出肘子浇上汤汁上锅蒸一个小时

步骤9

将汤汁取出一部分入炒锅烧开勾入薄芡浇入麻油

步骤10

肘子取出将芡汁浇在肘子上即可

东坡肘子的烹饪技巧

让肘子炖的更烂的窍门：可以放一些陈皮或者红果片，到了秋冬妈妈就会买些红果自己做红果片，切片去核放在白纸上放到暖气上很快就干了，用来泡水或做料理都很方便对身体也好。然后就是老汤是什么？老汤就是将剩余的汤汁过滤然后冷冻到冰箱里即是老汤，下次再做炖肉用它味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-12

©本菜谱的做法由蓝色i冰水晶编写，未经授权不得转载

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