消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭

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雄心勃勃买了一堆淡奶油回家,然后一直没时间,直到快过期才想起来,想做提拉米苏,又觉得买马斯卡彭麻烦,干脆自己做得了,还放心…

奶油的用料

淡奶油 400ml 柠檬汁 30ml

奶油的做法

消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解1

步骤1

淡奶油倒入干净干燥的碗中,隔水加热,加热过程中要不断的搅拌
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解2

步骤2

边加热边搅拌边注意温度,加热至85度左右
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解3

步骤3

加入柠檬汁,关火,不停的搅拌
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解4

步骤4

待淡奶油变的浓稠时,包上保鲜膜,入冰箱冷藏10小时左右(我冷藏了大概11个小时左右)
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解5

步骤5

10小时后拿出来
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解6

步骤6

倒入消过毒的干净纱布中
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解7

步骤7

扎紧扎好,悬挂在深一点的碗或盆中,沥出多余的乳清,24小时后拿出即可
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解8

步骤8

成品!不用软化就可以做提拉米苏了,如果暂时不用,就放入一个干净干燥的密闭容器中,入冰箱冷藏,最好尽快使用
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解9

步骤9

看到有果子留言问我用什么样的柠檬汁,之前我都买这种,挺好用的
消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭的做法图解10

步骤10

前段时间又入了瓶这个,暂时还没用呢

奶油的烹饪技巧

淡奶油的温度一定要控制好,温度计当然比较准确,如果实在没有就等淡奶油开始微量冒泡时就可以加入柠檬汁了,过程中要不停的搅拌,千万不要偷懒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-15

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