香煎西冷牛排

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西冷牛排是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人，此次分享的牛排是非腌制西冷牛排，无任何添加剂，如色素，香精等，天然健康，肉质鲜美，非腌制牛排不会造成营养流失，适合孩子和家人补充营养，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

香煎西冷牛排的用料

西冷牛排 150g 黄油 1盒
黑胡椒粉 1勺 盐巴 半勺
黑胡椒酱汁 1包 料酒 半勺

香煎西冷牛排的做法

香煎西冷牛排的做法图解1

步骤1

将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），、腌制2-3小时。味道会更好！注意：一定要将白色的煎挑断，否则煎的时候会卷起来哦
香煎西冷牛排的做法图解2

步骤2

平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成金黄色
香煎西冷牛排的做法图解3

步骤3

每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了
香煎西冷牛排的做法图解4

步骤4

煎完牛排后，剩下的少许黄油千万不要倒掉，把黑胡椒酱汁倒入锅中，加热，使酱汁更加浓香，然后浇在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香肠等，一盘美味牛排就做好了

香煎西冷牛排的烹饪技巧

牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 悦品生鲜牛排 编写，未经授权不得转载

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