秘制葱油鸡__下酒小菜

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葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！

葱油鸡的用料

鸡腿 两只 大葱 一根
香葱 三根 姜 一块
盐 适量 油 20g
花椒 5g 白酒 一小勺
香油 5g

葱油鸡的做法

秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解1

步骤1

主料
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解2

步骤2

水中加葱姜片大火煮开
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解3

步骤3

下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解4

步骤4

将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解5

步骤5

葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解6

步骤6

将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解7

步骤7

待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解8

步骤8

快速淋入葱碎中搅拌
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解9

步骤9

将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解10

步骤10

待鸡腿完全凉透，切块装盘
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解11

步骤11

将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
秘制葱油鸡__下酒小菜的做法图解12

步骤12

开吃！

葱油鸡的烹饪技巧

小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 草莓漫食 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 煮 朋友聚餐 无水印

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