一人食双皮奶

精品
4.5万 浏览 810 收藏
收藏
栗子蛋糕啊呜啊呜蕾
栗子蛋糕啊呜啊呜蕾
＋ 关注

双皮奶的用料

光明优倍鲜奶 250ml 鸡蛋蛋白 1个
白砂糖 随意

双皮奶的做法

一人食双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶中小火加热至未沸腾，可以用奶锅或者隔水加热。别加盖，让热气和水蒸气自然蒸发，慢慢会形成奶皮～
一人食双皮奶的做法图解2

步骤2

热牛奶的时候处理鸡蛋，分离出蛋白，用手动打蛋器打散～
一人食双皮奶的做法图解3

步骤3

加入白砂糖，继续搅拌均匀，不用打发～
一人食双皮奶的做法图解4

步骤4

牛奶加热一段时间后观察到有奶皮形成，大面积奶皮形成后关火，让牛奶自然冷却，奶皮凝固～
一人食双皮奶的做法图解5

步骤5

牛奶微微温热时奶皮已经凝固，用小刀在奶皮一处边缘出轻划，让奶皮和碗分离，从此处缺口慢慢倒出牛奶，仅留一点牛奶在碗里，保持奶皮的漂浮状态～
一人食双皮奶的做法图解6

步骤6

倒出的牛奶和蛋清混合，加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，去除泡沫，这里过筛两次。
一人食双皮奶的做法图解7

步骤7

过筛后的奶柔滑无泡沫～
一人食双皮奶的做法图解8

步骤8

将过筛后的牛奶沿碗边缓慢注入回碗中，奶皮缓缓浮起～
一人食双皮奶的做法图解9

步骤9

覆盖上保鲜膜，入蒸锅中小火蒸熟，我这里用温水下锅蒸的，节约一些时间～蒸约半小时，用的米技电磁炉，放心去洗澡了～
一人食双皮奶的做法图解10

步骤10

冷藏一夜的状态，凝固的很好，放了两颗糖渍樱桃在上面～
一人食双皮奶的做法图解11

步骤11

这一碗是对比的作品，没有等待奶皮形成，温热的牛奶直接和蛋白混合后上锅蒸，表面有些湿湿的～
一人食双皮奶的做法图解12

步骤12

有奶皮的内部组织比较固化紧密～
一人食双皮奶的做法图解13

步骤13

没有奶皮的也固化了，但有些散～个人感觉味道是一样的，如果做的量比较大怕麻烦，提高蛋白的比例，不等待奶皮也是可以的，稍后我会再尝试～
一人食双皮奶的做法图解14

步骤14

成品～

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 栗子蛋糕啊呜啊呜蕾 编写，未经授权不得转载

双皮奶的其他做法更多

双皮奶的全部作品

上传我做的这道菜

双皮奶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一人食双皮奶

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 一人食双皮奶的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活