姜饼配方的糖霜铁塔饼干

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对铁塔的情结真是难以言喻，相信很多人都是这样的，做出来的姜饼也是各种舍不得吃啊 可能很多人不爱吃姜饼，但其实姜饼的味道还是很不错的，越吃越喜欢

饼干的用料

低筋面粉 250g 水 30g
黄油 50g 鸡蛋 25g
糖粉 50g 红糖 25g
蜂蜜 35g 姜粉 5ml
肉桂粉 1.25ml 表面刷液—鸡蛋 10g
表面刷液—水 20g 蛋白 20g
糖粉 150g 柠檬汁 5ml

饼干的做法

步骤1

黄油、红糖、糖粉，放入盆中，隔水加热成液体

步骤2

把其他所有配料（鸡蛋、蜂蜜、水、姜粉、肉桂粉）倒入碗里，搅拌均匀

步骤3

放入低粉，用手混合揉匀，成为面团，揉到面团表面光滑。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

步骤4

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，用淘宝买的铁塔模型，印出饼干模型

步骤5

把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。

步骤6

放入预热好的烤箱，中层上下火180度

步骤7

烤约3分钟的时候，在姜饼上刷一层蛋水液，我觉得烤几分钟再刷，上色会比较均匀。

步骤8

12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

步骤9

蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）

步骤10

做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。这款画线条，不能太稀也不能太稠

步骤11

糖霜装进裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上画线条。左右线条要叠加着画，这样才有立体感

饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 甜 下午茶

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