重庆酸辣粉

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想想做酸辣粉已经很久了，在网上买了农家的红红薯粉，酸辣粉工序多，太懒一直没做，豆果的活动再一次成就了它，哈哈。这个是家庭版，操作起来相对简单。

重庆酸辣粉的用料

红薯粉 一把 榨菜 一包
花生米或黄豆 一小把 豆芽 一把
油辣椒 2勺 花椒面 半勺
陈醋 1勺 鸡精 少许
酱油 1勺 香菜末 适量
蒜末 半勺 葱末 适量
盐 适量

重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉的做法图解1

步骤1

准备食材。
重庆酸辣粉的做法图解2

步骤2

一小把花生用油小火煎到金黄酥脆。
重庆酸辣粉的做法图解3

步骤3

红薯粉先用温水泡半个小时，吃之前用开水煮几分钟，软硬程度按照喜好自己掌握哈。
重庆酸辣粉的做法图解4

步骤4

准备一个大碗，将除香菜末和葱末外的辅料全部加入。（辣椒油也可以到最后用热油浇在辣椒粉上制成，也很香）
重庆酸辣粉的做法图解5

步骤5

调料都放好后，加入适量开水（有高汤或者肉汤一类的更好哈）。
重庆酸辣粉的做法图解6

步骤6

烫好的红薯粉装进汤料碗，烫点豆芽，铺上乌江榨菜，花生 香菜末和葱末就可以开动了。
重庆酸辣粉的做法图解7

步骤7

酸辣开胃，好诱人的说。

重庆酸辣粉的烹饪技巧

1.自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的加！2.红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-27

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载

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