小窍门炖出白白汤色的『酸菜汆白肉』
老公家在哈尔滨,因为爱情,离开生长20年的城市,来到我身边。我总是觉得很心疼,努力的学习着各种他爱吃的东北菜,虽然每次都会听到他说:没我妈做的好吃。但是看他把盘子吃光光的时候,一样很幸福。东北酸菜,每年几乎东北地区过日子人家都会亲自挑选,购买,腌制。几乎一缸酸菜要吃整个冬天。
酸菜汆白肉的做法
步骤1
酸菜冲洗后,攥干水分,备用。猪肉切成5厘米厚的块。粉条冷水泡软。准备姜片,大料,蒜和2颗干辣椒
步骤2
将猪肉冷水下锅煮制(一定冷水下锅,才能煮出血沫,肉才更好软),没开锅之前,去掉血沫(一般干净的肉很少血沫),开锅后,加入大料,姜片,蒜,干辣椒。煮制30分钟,用筷子轻松将肉扎穿,放一点盐,关火。
步骤3
肉煮好后不要开盖,继续余温焖制。准备酸菜,将洗净控水后的酸菜切细丝。(叶片较厚的酸菜,像片鱼片一样横刀单片处理)
步骤4
热锅下油,油热后,放大料,姜片,蒜瓣,炒出香味,放酸菜丝炒到略微发干,加入刚煮肉的肉汤或者适量热水(依据个人喜好汤多汤少)
步骤5
【小小窍门】炖酸菜,一定是热汤(水),大火,一直到出锅都是大火,才能炖出白色的诱人汤汁
步骤6
将煮好的肉切片。酸菜汤炖白的时候,下入粉条,肉片。再炖大概10分钟,粉条熟了,放点鸡精,关火出锅。
酸菜汆白肉的烹饪技巧
东北酸菜超市里有袋装切成丝的,也有菜市场整颗卖的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-04
酸菜汆白肉的其他做法更多
酸菜汆白肉的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 小窍门炖出白白汤色的『酸菜汆白肉』
查看更多评论
/ 7 小窍门炖出白白汤色的『酸菜汆白肉』的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活