原味磅蛋糕

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磅蛋糕,一种常见的基础蛋糕,在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础,元老中的元老!它内部组织扎实细腻,有着浓郁的奶香,口感润泽。吸取了小伙伴们的意见,减少了糖量,方子是死的,人是活的,可以根据自己的口味增减甜度哦。

原味磅蛋糕的用料

低筋粉 165g 黄油 150g
鸡蛋 130g(约2个) 细砂糖 80g
淡奶油 40g 柠檬汁 10g
泡打粉 3g

原味磅蛋糕的做法

原味磅蛋糕的做法图解1

步骤1

将食材称量好备用,黄油室温软化,手指轻轻一按就按下去了,就说明软化好了。
原味磅蛋糕的做法图解2

步骤2

软化好的黄油用电动打蛋器打散,之后加入细砂糖,继续搅打混合。
原味磅蛋糕的做法图解3

步骤3

将鸡蛋液分3次加入,每加一次都要将两者完全混合后再加入下一次,不然会有蛋油分离的现象。
原味磅蛋糕的做法图解4

步骤4

加入柠檬汁,柠檬汁的作用是提香,增加蛋糕味道的层次感,实在没有也可不加。
原味磅蛋糕的做法图解5

步骤5

加入低筋粉和泡打粉,这里改用刮刀进行搅拌,搅拌到看不到干粉就可以了。
原味磅蛋糕的做法图解6

步骤6

加入淡奶油,继续用刮刀搅拌均匀。
原味磅蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成这样的面糊就可以了。
原味磅蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊挤到准备好的蛋糕模具中,4,5满即可,因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。送入预热好的烤箱中,上下火160°,40-45分钟(根据自家的烤箱而定)。
原味磅蛋糕的做法图解9

步骤9

在20分钟的时候将蛋糕取出,用刀在蛋糕中间划上一道,这一步很重要,这样最后磅蛋糕才会有一个漂亮的标志性的裂口。
原味磅蛋糕的做法图解10

步骤10

取出冷却脱模,就可以切片食用啦!

原味磅蛋糕的烹饪技巧

1.蛋液一定要分次加入黄油中,不然就会出现蛋油分离的情况。 2.柠檬汁我觉得有必要加,可以增加蛋糕味道的层次感,我用的浓缩柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬汁代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-04

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