超详解经典猪肉白菜饺子

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爸妈都是山东人,年夜守岁必须吃的。大人们在一大锅饺子里包上几个硬币,孩子们为了找硬币围坐在一起使劲吃饺子,热闹极了。现在已没有在饺子里包硬币的习俗了,但猪肉白菜馅的饺子,仍是饺子中经典,是我家的座上常客了。也是外面吃饺子时最常见,最大众化的。要想做好,汁儿多肉鲜,也还有点小技巧呢 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

肥瘦猪肉 若干(肥3瘦七) 白菜 若干
中筋面粉

烹饪步骤

超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解1

步骤1

和面,和成不沾手的面团,醒半小时,醒面的时候就調馅料吧
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解2

步骤2

白菜剁碎,挤水
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解3

步骤3

肉剁碎和白菜泥混合拌匀
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解4

步骤4

加一点点淀粉,我家宝宝要吃,肉会嫩一点
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解5

步骤5

好啦,可以开始调味啦,盐,胡椒粉一点,酱油一点,麻油,耗油一点,姜粉,大家可以按照自己喜好调味
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解6

步骤6

继续搅拌均匀
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解7

步骤7

关键的一步来了,打水。肉馅顺着一个方向使劲搅,期间一点一点加水,使肉馅吃进大量水并且上劲。这样的肉糜有汤汁超级好吃哟。这是打水后的肉馅,是不是比之前水润多了。
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解8

步骤8

好了,下面开始处理面皮。搓长条后切成小剂子。剂子大小决定了最后饺子的大小
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解9

步骤9

稍稍按扁
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解10

步骤10

逐一处理成酱紫的
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解11

步骤11

擀皮啦。一个手握住剂子一个手操作擀面棍,握住剂子的手要不停转,才能保持皮子出来的圆形
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解12

步骤12

大概就这样,今天我照片,我妈一紧张,就这样了,皮也不是很圆,但比我手艺也好多了
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解13

步骤13

包陷咯
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解14

步骤14

搞一坨合适大小的肉馅放面皮上
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解15

步骤15

顺着边捏合,一定捏紧,不然下锅就开咯
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解16

步骤16

很快就这么多啦
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解17

步骤17

齐活儿
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解18

步骤18

下锅,饺子浮起来后分三次加冷水,每次都要重新煮沸后再重新加水,以保证饺子能熟透。水里可以加一点点盐,饺子不容易煮破哦
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解19

步骤19

出锅咯
超详解经典猪肉白菜饺子的做法图解20

步骤20

再来一个,我妈妈包的,皮很薄的吧,青菜的颜色都透出来了,要换我包肯定就不行了,哈哈

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-04 12:00:16

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