煎藕汤

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小时候，寒冷的冬日里，晚饭桌上，偶尔就有藕香、面香、油香扑鼻的煎藕汤，满满的一大碗热乎乎地喝下去，既当饭又当汤，很满足的哦。莲藕作为一种大众食材，各种做法都有，凉拌、清炒、炖汤、炸制，唯独这煎藕汤很少见，今天把这道菜谱分享出来，希望大家能喜欢啊。

煎藕汤的用料

藕 1小节 面粉 半小碗
水 3碗 葱 适量
姜丝 适量 五香粉 适量
盐 适量 酱油 适量
味精 适量

煎藕汤的做法

煎藕汤的做法图解1

步骤1

小节藕洗净去皮。藕节有女人手那么长即可，大的可用半截。
煎藕汤的做法图解2

步骤2

藕切成3毫米宽的片，然后切3毫米宽的丝儿，盛入盆中。
煎藕汤的做法图解3

步骤3

加入小半碗面粉，少量盐，少量五香粉拌匀，然后一边慢慢加水，一边搅拌，直到没有干面为止。
煎藕汤的做法图解4

步骤4

锅内加入适量油烧至7成热，转动锅体使锅壁上沾上油，加入拌好的藕煎制。
煎藕汤的做法图解5

步骤5

煎至背面金黄时翻面，翻面后用锅铲取适量油顺着锅壁转一圈，使油流入藕的靠锅壁一面。
煎藕汤的做法图解6

步骤6

两面煎至金黄后（不想要太大块儿的在这一步可以把煎好的藕用锅铲切成小一点的块儿），把藕拨到锅的一侧，空余处放少量油，加入葱花、姜丝、五香粉翻炒。
煎藕汤的做法图解7

步骤7

炒出香味后倒入3碗清水，大火煮10分钟。
煎藕汤的做法图解8

步骤8

煮到糖汁粘稠的时候，可以把刚才拌藕面的盆儿用少量清水清洗后倒入锅中，相当于勾芡。若汤汁较稀，可以再用清水调制一点儿面倒入锅中，烧开。
煎藕汤的做法图解9

步骤9

加入盐、酱油、味精调味，即可出锅。

煎藕汤的烹饪技巧

这个汤在煮的时候容易噗锅，即汤汁溢出锅沿，所以煮的时候要注意，也可以把锅盖离开点逢儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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