戚风小饼儿~

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戚风的配方，只是做成了小饼，给小朋友吃的话很方便，嘻嘻~~~

戚风的用料

水 15g 色拉油 10g
砂糖 3g 低筋粉 17g
玉米淀粉 3.5g 炼乳 3g
鸡蛋 1个 砂糖 17g
盐 0.3g

戚风的做法

戚风小饼儿~的做法图解1

步骤1

准备好原料。
戚风小饼儿~的做法图解2

步骤2

水、色拉油、砂糖（3g）搅拌均匀，待糖化了，倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
戚风小饼儿~的做法图解3

步骤3

剩余的蛋清用打蛋器打发，一边打一边加砂糖（17g）。
戚风小饼儿~的做法图解4

步骤4

蛋白打发至弯钩状。
戚风小饼儿~的做法图解5

步骤5

将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
戚风小饼儿~的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
戚风小饼儿~的做法图解7

步骤7

将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
戚风小饼儿~的做法图解8

步骤8

裱花袋剪开小口，挤出形状。
戚风小饼儿~的做法图解9

步骤9

上温170℃，下温150℃，中火15分钟。
戚风小饼儿~的做法图解10

步骤10

凉一会，从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~

戚风的烹饪技巧

1、搅拌蛋白糊的时候，刮刀不要画圈，要上下翻拌，不然容易消泡。 2、裱花袋可以放在杯子里，翻开袋口，倒入面糊，一个人也能轻松驾驭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 遇见烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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