6寸戚风的成长~

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泡沫678
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做了好多次戚风，能说第一次做的最好吗？我想大概因为第一次特别细心、认真。每一步都力求完美，很怕失败，哈哈。现在做戚风，我基本不用秤了~因为大概状态已经知道了，大家做戚风量也很重要，但是状态也不能忽视哦，第一次发帖了，希望大家多多支持啦！

6寸戚风的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 50g（36g蛋白）
油 24g 水 24g
低筋面粉 50g

6寸戚风的做法

6寸戚风的成长~的做法图解1

步骤1

首先是材料准备啦，大概就这些，小曼做戚风一般不放油，还要准备两个无油无水的盆哦
6寸戚风的成长~的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离好哈，蛋白里注意不要有蛋黄，鸡蛋新鲜就很少会出现的，所以买的时候要注意哦，而且鸡蛋大些比较好呢
6寸戚风的成长~的做法图解3

步骤3

加入糖、水、油，然后开始搅拌吧
6寸戚风的成长~的做法图解4

步骤4

搅拌成这样子，混合好哦
6寸戚风的成长~的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，小曼偷懒没有啦，也感觉没有什么区别哈
6寸戚风的成长~的做法图解6

步骤6

搅拌成这样子哒，过筛还是好的哈，大家不要偷懒
6寸戚风的成长~的做法图解7

步骤7

打之前可以加点白醋或者柠檬汁几滴，然后开始打蛋白，出现鱼泡眼开始加第一次白糖，我们要分三次加的哦~
6寸戚风的成长~的做法图解8

步骤8

第一次光记得打，忘记拍照，所以补最近的照片哈。这时候加入第二次糖
6寸戚风的成长~的做法图解9

步骤9

第三次开始加糖哈，大家加油，成功马上到了
6寸戚风的成长~的做法图解10

步骤10

终于打好了，哈哈，我们回到我第一次打的样子了，感觉不错哈
6寸戚风的成长~的做法图解11

步骤11

第一次加入蛋白哈，十字来搅拌。如果蛋白打好了，其实消泡也不会很厉害的，只要不是搅拌就好
6寸戚风的成长~的做法图解12

步骤12

第二次蛋白放到蛋黄糊里，最后把搅拌好的放入蛋白里，第一次不知道这样做，你看都没弄好
6寸戚风的成长~的做法图解13

步骤13

我家烤箱暴脾气，按网上150我也不敢，只能125度40分钟，20分钟这样子已经开裂了
6寸戚风的成长~的做法图解14

步骤14

好了以后拿出来从30cm自由落体摔两下，然后这样子倒扣，我这样也是蛮拼的
6寸戚风的成长~的做法图解15

步骤15

脱模具了，感觉还不错，高度还可以的哈
6寸戚风的成长~的做法图解16

步骤16

内部组织来看看哈~还不错吧，我忘记震了
6寸戚风的成长~的做法图解17

步骤17

真的好好吃，比买的好吃多了，而且省钱

6寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 泡沫678 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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