6寸戚风

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唐老鸭和米老鼠
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方子千篇一律，主要还是自己要熟能生巧

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个（带壳一个在55克左右） 低筋面粉 45-50克（多点也没事）
纯牛奶 28克（可以用水等量替换） 玉米油 28克
白糖 40克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

6寸戚风的做法图解1

步骤1

材料备好，以免手忙脚乱
6寸戚风的做法图解2

步骤2

牛奶、水混合拌匀 后蛋法，更细腻，过筛，过筛低粉，不是直接倒，过筛
6寸戚风的做法图解3

步骤3

顺时针操作，一到七点拌匀，也可以用蛋抽操作
6寸戚风的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄
6寸戚风的做法图解5

步骤5

混合好就行，不要过度操作
6寸戚风的做法图解6

步骤6

蛋清倒入柠檬，没有柠檬就醋，1-2克都行，
6寸戚风的做法图解7

步骤7

糖分三次倒入蛋白 低速到高速，打到大泡泡，倒3分之一糖， 打到大泡变小泡快消失，再倒入三分之一糖 泡泡消失不见纹路开始出来，倒入剩余三分之一糖，调到中档打，不要打过 打到此图状态，不要打太硬了不然都打成渣，这样口感最好
6寸戚风的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加蛋黄里，顺时针，一到七点方向拌匀
6寸戚风的做法图解9

步骤9

倒入磨具，我用150度烤40分钟，
6寸戚风的做法图解10

步骤10

出炉，成品图
6寸戚风的做法图解11

步骤11

简单点
6寸戚风的做法图解12

步骤12

动手做起来吧

戚风蛋糕的烹饪技巧

灵活操作，没想象那么难
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 唐老鸭和米老鼠 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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