杏仁曲奇

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多刺玫瑰花2013

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杏仁曲奇的用料

黄油 160g	低粉 200g
杏仁粉 40g	细砂糖 80g
牛奶 40g	盐 2g

杏仁曲奇的做法

步骤1

牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用（这一步很特别，代替了糖粉）

步骤2

黄油室温放软，打发至变白，分次加入糖水，直到有光泽

步骤3

黄油加入粉类（包括盐），搅拌均匀

步骤4

170度15-20分钟(温度和时间仅供参考，我烤了20分钟，观察上色情况而定哦)

步骤5

最好吃没有之一的杏仁曲奇：沈呆纸的方子，因为放了杏仁粉，我叫它“杏仁曲奇”。有人称它为“最好吃没有之一的曲奇”，个人觉得它完全配得上这个赞誉，口感酥松，黄油和杏仁的香气在嘴里散发，令人回味。小贴士： 1.夏天糖水一定要冷却后加入，不然会水油分离的，冬天稍微放温就好 2.如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。冬天如果觉得硬，用手捂捂揉揉裱花袋，会好挤得多 3.我觉得这个方子比其他方子好挤，当然重点在于黄油一定要打发到位，也就是要比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，并且很软，打发黄油时候的阻力变小，就算打发好了。