椰蓉开口酥

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清扬似玉
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椰蓉开口酥的用料

中筋面粉（水油皮） 200g 猪油（水油皮） 70g
水（水油皮） 90g 猪油（油酥） 100g
绵白糖（油酥） 25g 低筋面粉（油酥） 180g
椰蓉馅：椰蓉 100g 椰蓉馅：糖粉 40g
椰蓉馅：奶粉 30g 椰蓉馅：鸡蛋 1个
椰蓉馅：黄油 40g 蔓越莓 24颗

椰蓉开口酥的做法

椰蓉开口酥的做法图解1

步骤1

油酥用猪油隔水化开放凉后与面粉和成面团，水油皮直接把所有用料和成面团，两种和好的面团均分成24份，揉圆，盖保鲜膜松弛25分钟
椰蓉开口酥的做法图解2

步骤2

水油皮擀圆包入油酥
椰蓉开口酥的做法图解3

步骤3

包好的油皮擀成牛舌状
椰蓉开口酥的做法图解4

步骤4

从上往下卷起，松弛15分钟
椰蓉开口酥的做法图解5

步骤5

再次擀开，卷起，松弛15分钟

步骤6

松弛面团的时候开始做馅：黄油隔水花开放凉后加入所有材料混合，放入冰箱冷藏待用
椰蓉开口酥的做法图解7

步骤7

中间按下
椰蓉开口酥的做法图解8

步骤8

两边往中间推，按扁，擀圆，包入馅料
椰蓉开口酥的做法图解9

步骤9

收口向下，刷蛋黄液（做馅的时候留下一点就够了）
椰蓉开口酥的做法图解10

步骤10

蛋黄液稍干后用刀切十字口
椰蓉开口酥的做法图解11

步骤11

切开的十字口放颗泡软的蔓越莓，放入180度预热好的烤箱中层，30分钟。温度看自己的烤箱情况，注意表皮上色就可以了，不要烤糊了

椰蓉开口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 清扬似玉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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