饵块烧鸡

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饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是搭理地区常见的传统食品之一。饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。

饵块烧鸡的用料

去骨鸡腿 2个 饵块
泡椒 2节 豆瓣酱
老酱 糖 少许

饵块烧鸡的做法

步骤1

选用鸡腿肉切块，选用鸡腿肉是因为鸡腿肉完全包裹鸡腿骨，不宜松散，揉制软嫩

步骤2

饵块过油，饵块过油后不宜松散

步骤3

将豆瓣酱、老酱、泡椒、糖下锅翻炒后添加鸡块，最后放入饵块

步骤4

炒料完成后，鸡块和饵块放入锅中，加入半勺高汤，小火煮5-6分钟

饵块烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

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