蚝烙

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潮汕人一般都知道这道菜,老家每天都有人吃,舌尖上的中国也出现过这道美食

蚝烙的用料

一斤 生菜 一颗
鸭蛋 四颗 一把
地瓜粉 适量 白胡椒粉 适量
生抽 适量 耗油 适量
少许

蚝烙的做法

蚝烙的做法图解1

步骤1

蚝买回家要先放少许盐泡去杂质,然后把蚝的大裙边和蚝的杂质洗干净
蚝烙的做法图解2

步骤2

看看,这是洗干净的蚝,洗好放菜篮子里面沥干水份备用
蚝烙的做法图解3

步骤3

生菜和葱切好备用
蚝烙的做法图解4

步骤4

厨房灯光比较暗请见谅,蚝放入无水无油的盆里面加少许耗油和白胡椒粉,一小勺盐
蚝烙的做法图解5

步骤5

加入葱花搅拌均匀,不要弄破蚝
蚝烙的做法图解6

步骤6

适量地瓜粉
蚝烙的做法图解7

步骤7

地瓜粉加适量水打湿倒进蚝里面搅拌均匀
蚝烙的做法图解8

步骤8

不粘锅放适量油,把大的蚝先煎一下再放小的蚝淋上地瓜液葱,如果地瓜粉有点没有融开的话就用筷子搅拌均匀再淋上
蚝烙的做法图解9

步骤9

蚝煎半分钟加入生菜丝再打个鸡蛋液进去煎
蚝烙的做法图解10

步骤10

煎好小心翻过来
蚝烙的做法图解11

步骤11

盘子放两片生菜装饰
蚝烙的做法图解12

步骤12

煎好两面加入少许白胡椒粉和生抽耗油就可以了
蚝烙的做法图解13

步骤13

成品
蚝烙的做法图解14

步骤14

成品,吃的时候一定要蘸辣椒酱才爽

蚝烙的烹饪技巧

比较大的蚝要先放这样大小不一样的蚝才会熟的均匀,煎蚝烙油温不能太低
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-02

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