独家裱花蛋糕之奶酪霜

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裱花蛋糕之奶酪霜

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非非厨记

非非厨记

2015-02-06
喜欢韩式裱花,但意式奶油霜的味道对于我个人而言实在一般,比起淡奶油缺少乳香,但淡奶油又实在不适合裱花!对于喜欢奶酪的我用奶酪霜裱花是再适合不过了!依据个人口味奶酪霜很厚重!乳香浓郁!喜欢重乳酪口味的一定要尝试一下!
难度:切墩(初级)

主料

450g 250g
80g 20g

裱花蛋糕之奶酪霜的做法步骤

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解1

1. 室内软化黄油!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解2

2. 奶酪软化

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解3

3. 打发黄油至光滑色彩偏白!打发奶酪时可以分3次放入糖粉打至光滑!(糖粉不是很多!可适量微调!)

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解4

4. 两种打发食材与酸奶混合继续打发1分钟以上直至完全混合均匀!即可准备裱花!奶酪霜就做好了!因为大家选择食材的品牌或生活气候有差异,所以酸奶是一种调节剂!可微调酸奶量从20克到40克!也可以不放!我只是放了酸奶盖子上的最厚的部分哈哈!奶酪裱花也会因为室内温度或手的温度慢慢软化影响塑型能力!这时只需放回冰箱冷藏一会就可以继续使用!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解5

5. 以下是记载些小过程,因为有小客人来,时间紧索性就直接裱蛋糕上了!(顺便说蛋糕我的是戚风蛋糕底、做了三层奶酪夹心!蛋糕表面只抹薄薄一层!)

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解6

6. 小花裱好了就直接放在蛋糕上了!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解7

7. 用了一点点儿DR的色粉调了颜色!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解8

8. 直接裱在蛋糕上!室温24度、裱好的奶酪快化了!但基本效果还未太影响!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解9

9. 奶酪的效果那真是不错!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解10

10. 颜色自己随意调制!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解11

11. 六寸的蛋糕正好!我的偏小些剩了一点点!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解12

12. 分享快乐!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解13

13. 用剩下的奶酪霜可以裱杯子蛋糕!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解14

14. 我的基本都是急着直接裱花就摆上的!所以会影响花的造型!不急的话还是要冷藏定型再摆花!

裱花蛋糕之奶酪霜的做法图解15

15. 停不下来的节奏!哈哈

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