酱骨头

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zhaonxue

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酱骨头的用料

猪骨头	黄酱
豆瓣酱	大葱
生姜	盐
大料	老抽
白糖	香叶
草果	桂皮
干辣椒	花椒

酱骨头的做法

步骤1

将猪骨头剁成大一点的块，放在清水中泡6个小时左右，中间换几次水，泡出血水

步骤2

锅中放水，温水时下入猪骨，去掉浮沫

步骤3

加入老抽，白糖，黄酱，豆瓣酱

步骤4

再准备一个料包：生姜，葱，大料，花椒，香叶，桂皮，草果，干辣椒先大火再小火，时间大约1小时，放盐，再炖30分钟（这样肉质更软烂）收汁

酱骨头的烹饪技巧

1.酱骨头的主料有三种：猪棒骨、猪脊骨和猪排骨，我选用的是猪脊骨(随个人口味) 2.由于猪骨在清水中泡了6个小时，中间还有换水，所以就不需要焯水了 3.黄酱和豆瓣酱的比例是3：1 4.我家里没有草果我就没放，放调料切记不要放的太多，例如香叶放2-3片即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 zhaonxue 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜酱香午餐晚餐

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