日进斗金

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单位厨艺大赛参赛作品,甜品分类,50块预算,2个小时限时
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

红薯3只 适量
适量 一点点
黄油一小片 油炸用的量
适量 炼乳一勺
牛奶小半杯

日进斗金的做法步骤

日进斗金的做法图解1

1. 红薯刷洗干净、取2只去皮,1只待用

日进斗金的做法图解2

2. 取1只切成3cm左右的小方块,保鲜膜包起防止氧化,边角料丢入蒸锅

日进斗金的做法图解3

3. 1只红薯切片后丢入蒸锅,大火开始蒸20分钟

日进斗金的做法图解4

4. 准备一小碗油、一小碗糖、一小碗淀粉、一片黄油,把黄桃切成小块,把最后一只红薯对半切开后用锡纸包好

日进斗金的做法图解5

5. 将蒸锅内的红薯倒入搅拌桶捣泥,蒸锅补点水后放入对半切的红薯开始蒸20分钟

日进斗金的做法图解6

6. 红薯捣泥后分次放入淀粉,糖,一点点油和盐,开始搅拌

日进斗金的做法图解7

7. 这是完成形态,40分钟已经过去了

日进斗金的做法图解8

8. 双手沾油后揉团子,不用揉太细,记得容器抹点油

日进斗金的做法图解9

9. 再沾点油后把黄桃块埋入小薯球中

日进斗金的做法图解10

10. 烤箱预热200度5分钟,取出蒸好的对半切红薯,边缘留个5mm,舀出里面的薯泥

日进斗金的做法图解11

11. 舀出的薯泥加入小片黄油、芝士和牛奶混合均匀后填回薯盒

日进斗金的做法图解12

12. 在薯盒上撒层芝士后放入烤箱180度20分钟

日进斗金的做法图解13

13. 炸锅倒油中火7成热,开始炸薯块

日进斗金的做法图解14

14. 等薯块变成金黄色、筷子能轻易扎透时出锅,炸完后记得滤掉点油

日进斗金的做法图解15

15. 分批开始炸丸子,用筷子一个一个放入油锅,注意粘连

日进斗金的做法图解16

16. 因为前面已经蒸过,所以稍微炸一会就好了,出锅后记得滤油

日进斗金的做法图解17

17. 小碗糖倒入锅中,放小半碗水开始熬糖,中火

日进斗金的做法图解18

18. 这是大气泡状态,等小气泡时关火倒入薯块,翻匀后出锅摆盘,成功的话能够拔出丝来

日进斗金的做法图解19

19. 丸子浇点炼乳,薯块堆叠起来,薯盒从烤箱中取出,摆盘成功~共计耗时2个小时,推荐先吃薯盒再吃丸子,最后方块。

小贴士

噎……

©本菜谱的做法由 懒洋洋的冬眠扬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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