日进斗金

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单位厨艺大赛参赛作品,甜品分类,50块预算,2个小时限时

食材清单

红薯 3只 适量
淀粉 适量 一点点
黄油 一小片 油炸用的量
碎芝士 适量 炼乳 一勺
牛奶 小半杯

烹饪步骤

日进斗金的做法图解1

步骤1

红薯刷洗干净、取2只去皮,1只待用
日进斗金的做法图解2

步骤2

取1只切成3cm左右的小方块,保鲜膜包起防止氧化,边角料丢入蒸锅
日进斗金的做法图解3

步骤3

1只红薯切片后丢入蒸锅,大火开始蒸20分钟
日进斗金的做法图解4

步骤4

准备一小碗油、一小碗糖、一小碗淀粉、一片黄油,把黄桃切成小块,把最后一只红薯对半切开后用锡纸包好
日进斗金的做法图解5

步骤5

将蒸锅内的红薯倒入搅拌桶捣泥,蒸锅补点水后放入对半切的红薯开始蒸20分钟
日进斗金的做法图解6

步骤6

红薯捣泥后分次放入淀粉,糖,一点点油和盐,开始搅拌
日进斗金的做法图解7

步骤7

这是完成形态,40分钟已经过去了
日进斗金的做法图解8

步骤8

双手沾油后揉团子,不用揉太细,记得容器抹点油
日进斗金的做法图解9

步骤9

再沾点油后把黄桃块埋入小薯球中
日进斗金的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度5分钟,取出蒸好的对半切红薯,边缘留个5mm,舀出里面的薯泥
日进斗金的做法图解11

步骤11

舀出的薯泥加入小片黄油、芝士和牛奶混合均匀后填回薯盒
日进斗金的做法图解12

步骤12

在薯盒上撒层芝士后放入烤箱180度20分钟
日进斗金的做法图解13

步骤13

炸锅倒油中火7成热,开始炸薯块
日进斗金的做法图解14

步骤14

等薯块变成金黄色、筷子能轻易扎透时出锅,炸完后记得滤掉点油
日进斗金的做法图解15

步骤15

分批开始炸丸子,用筷子一个一个放入油锅,注意粘连
日进斗金的做法图解16

步骤16

因为前面已经蒸过,所以稍微炸一会就好了,出锅后记得滤油
日进斗金的做法图解17

步骤17

小碗糖倒入锅中,放小半碗水开始熬糖,中火
日进斗金的做法图解18

步骤18

这是大气泡状态,等小气泡时关火倒入薯块,翻匀后出锅摆盘,成功的话能够拔出丝来
日进斗金的做法图解19

步骤19

丸子浇点炼乳,薯块堆叠起来,薯盒从烤箱中取出,摆盘成功~共计耗时2个小时,推荐先吃薯盒再吃丸子,最后方块。

小贴士

噎……

创建时间:2015-02-08 00:41:50

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