人气爆棚——晋北烩菜

精品
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每每在一些节日来临时,常常想家。想起爸爸的味道,那一定是爸爸拿手的晋北烩菜。西安这边吃到的烩菜大多都有加肉丸,汤汤水水侵占满盆,吃在嘴里,隐隐中有火锅底料的味道,瞬间会破坏了我的所有美好期待。晋北地区,招待客人时大多数人家都会以烩菜为主菜,别说太单调,你可知这烩菜里面的食材可丰富着呢。多种食材风味互补,包容,得到的岂能不是佳品。细想来,与晋北人的性格又是相似。 参与活动: #春节必备年夜菜有奖征集活动#

食材清单

后腿肉 200g 土豆 2个
青辣椒 2个 西红柿 1个
豆芽 50g 干木耳 30g
粉带 30g 花椒粉 1/2茶匙
八角 2个 一小段
2片 3瓣
老抽 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1茶匙 1茶匙

烹饪步骤

人气爆棚——晋北烩菜的做法图解1

步骤1

木耳和粉带提前泡发,去掉木耳根,待用;后腿肉洗净切片,青辣椒切段,西红柿切块,土豆去皮切滚到块,清水冲洗掉表面淀粉,沥干待用;
人气爆棚——晋北烩菜的做法图解2

步骤2

锅里倒入足量的油,待油5成热后,放入土豆块,大火炸至表皮变色,捞出;
人气爆棚——晋北烩菜的做法图解3

步骤3

多余的油盛放容器里,锅里留底油,放入花椒八角,葱姜蒜爆香,放入肉片,翻炒至变色,倒入老抽上色;
人气爆棚——晋北烩菜的做法图解4

步骤4

依次再放入青辣椒,木耳,土豆,豆芽,西红柿,翻炒,放入生抽提鲜,盐调味;
人气爆棚——晋北烩菜的做法图解5

步骤5

添少量的水,最后放入粉带,盖上锅烩2分钟;蒜切末,放碗里,倒入少量的醋,出锅前,烹入菜里即可。

小贴士

1、经过高温炸过的土豆,有种不一样的香气,这也是我们当地人做烩菜的秘诀所在; 2、如果有猪油,这道菜最好在用猪油炒,香味更浓郁; 3、出锅前烹入蒜醋,也是这道菜的关键,且最好使用山西老陈醋。 更多内容关注新浪微博:@花桑卓玛

创建时间:2015-02-08 23:53:03

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