提拉米苏

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这个版本则更有童话的味道,一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

250g 动物性淡奶油150ml

辅料

 
75ml 75g
蛋黄2个 40ml
15ml 10g
1包 适量

提拉米苏的做法步骤

1. 蛋黄有打蛋器打至浓稠状态,奶锅中加入水和白糖煮沸

2. 煮沸后的糖水缓慢加入到蛋黄液中,继续搅打8分钟左右,此时蛋黄温度和手心温度差不多即可

3. 马斯卡彭有打蛋器搅打至顺滑加入放凉的蛋黄糊中搅拌均匀

4. 吉利丁片放入冷水中泡软之后隔热水溶化,之后加入上一步的奶酪糊中,搅拌均匀

5. 淡奶油用打蛋器打至软性发泡,出现清晰纹路即可,注意不要过度打发,之后加入前一步的奶酪糊中搅拌均匀

6. 将浓缩咖啡和朗姆酒混合制成咖啡酒

7. 取手指饼干蘸取咖啡酒之后铺入6寸圆模底部,铺满即可,加三分之一的奶酪糊,再铺一层蘸有咖啡酒的手指饼干,重复即可,要保证最后一层是奶酪糊即可

8. 放入冰箱冷藏至少6小时,或者隔夜均可,脱模后筛入可可粉即可食用

小贴士

提拉米苏建议吃之前再筛可可粉,以免可可粉受潮影响口感,做好的提拉米苏应尽快食用,吃不了的话可放入冰箱冷冻起来,吃之前放室温下解冻10分钟即可,吃起来会有冰淇淋的口感,别有一番滋味,大家不妨试试

分类:

下午茶
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