干锅兔

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乐弟

乐弟

2015-02-09
四川人爱麻辣,自贡人爱兔子。所以关于兔子的n种做饭都离不开麻与辣,冷吃兔,鲜锅兔,炝锅兔,葱香兔~应有尽有。每种做法不同,都另兔子别有一番风味。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

500g 香菇适量
洋葱一个大的 土豆一个大的
三个小的

干锅兔的做法步骤

干锅兔的做法图解1

1. 藕,土豆,洋葱均切片,香菇切块,干辣椒剪成段。

干锅兔的做法图解2

2. 兔肉(可去骨也可不去)用葱,姜,盐,酒,水淀粉码味,至少二十分钟。

干锅兔的做法图解3

3. 油适量烧熟后,分别把藕,土豆,香菇,洋葱下锅炸熟。(因为手不空,没有照相)一定不要全部下锅炸,因为每种菜炸熟的时间是不一样的。每种菜炸好后起锅都趁热撒一些盐,否则不入味。

干锅兔的做法图解4

4. 最后炸兔子,不用放盐,因为前边已经码味。兔子炸的时候等油最辣的时候下锅,迅速翻炒,控干水分后即可出锅,保持兔肉鲜嫩,炸太久会让兔肉口感不好,炸好后一样的先用碗装起来。

干锅兔的做法图解5

5. 小火炒料。包括葱姜蒜,泡辣椒,干辣椒,豆瓣酱。米酒,老抽,糖,醋少许调味。稍微久炒一会,让干辣椒的更出味,但一定要注意随时翻动,以免糊锅。

干锅兔的做法图解6

6. 料炒好后,倒入炸好的兔子翻炒。

干锅兔的做法图解7

7. 再把先前炸好的菜全部倒进去翻炒。尝一下看需要放盐不。然后放入孜然粉,味精,起锅。

干锅兔的做法图解8

8. 起锅放小香葱和香菜。有白芝麻和香油也可以淋一点。

©本菜谱的做法由 乐弟 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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