辣子鸡

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blue1232

blue1232

2015-02-09
喜欢吃辣的人,看到这道菜应该是食欲大开的,辣椒的量根据个人口味适当增减,我喜欢追求菜的色香味,所以我用量比较多
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

半只 100g
20g 适量
尖椒适量 适量
适量 10-15g
适量

辣子鸡的做法步骤

辣子鸡的做法图解1

1. 半只粮食鸡600g,斩成大小一致的块,洗净,滤干水分,加适量盐,料酒,淀粉,抓匀,码味30分钟。

辣子鸡的做法图解2

2. 100g干辣椒剪成段,20g花椒泡水20分钟,微波炉1分半钟,倒掉水。留下辣椒和花椒备用。

辣子鸡的做法图解3

3. 姜,蒜,干辣椒,花椒备用

辣子鸡的做法图解4

4. 锅内热油,下鸡块炸5分钟左右,至肉成金黄色,捞起。

辣子鸡的做法图解5

5. 将鸡块再复炸一次,捞起备用。

辣子鸡的做法图解6

6. 锅内热油,下干辣椒,花椒,姜蒜爆炒,依次加豆瓣酱至出红油,酱油,白糖。

辣子鸡的做法图解7

7. 下鸡块,翻炒。

辣子鸡的做法图解8

8. 下青椒段翻炒

辣子鸡的做法图解9

9. 青椒断生后关火,放适量鸡精调味,起锅装盘。

©本菜谱的做法由 blue1232 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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