蓝莓果酱海绵蛋糕卷炼乳版

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齐齐86

齐齐86

2015-02-10
淡奶油开封后保存太麻烦,就用了蓝莓果酱,也很好吃。我是用28×23的长方形烤盘做的。蛋糕卷要趁热卷,借助擀面杖或者保鲜膜卷筒芯子隔着油纸卷就可以压实了。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

低筋面粉50g 50g
黄油30g 鸡蛋4个
40g

蓝莓果酱海绵蛋糕卷炼乳版的做法步骤

1. 黄油切小块放入不粘锅加热至冒泡泡,关火立即倒入提前过筛好的低粉搅拌成烫面团。

2. 加入炼乳拌匀,分三次加入并拌匀一个全蛋和三个蛋黄的混合液。蛋黄糊就做好了。

3. 三个蛋白分次加入细砂糖打成湿性发泡。与蛋黄糊拌匀,入烤盘。烤箱温度130度,中层,15分钟。

4. 烤盘是提前铺好油纸的。拿出后稍微凉一下倒扣在另一张油纸上,撕去底面的油纸,刷上薄薄一层蓝莓果酱,借助擀面杖卷起蛋糕卷压实,冷却冷藏定型后切开食用。

小贴士

淡奶油开封后保存太麻烦,就用了蓝莓果酱,也很好吃。我是用28×23的长方形烤盘做的。蛋糕卷要趁热卷,借助擀面杖或者保鲜膜卷筒芯子隔着油纸卷就可以压实了。

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