潮汕蚝烙

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这个潮汕有名的小吃，还上过食尖大家应该都知道吧。

潮汕蚝烙的用料

鲜蚝 500g 鸭蛋 2个
番薯粉 100g 葱 2根
香菜 少许 鱼露 少许
猪油 适量

潮汕蚝烙的做法

潮汕蚝烙的做法图解1

步骤1

将生蚝洗净备用
潮汕蚝烙的做法图解2

步骤2

番薯粉加水，静放一会让番薯粉沉淀，倒掉上层多余的清水。
潮汕蚝烙的做法图解3

步骤3

将两个鸭蛋打匀，加入少许鱼露和胡椒粉。喜欢的话可以加入辣椒。
潮汕蚝烙的做法图解4

步骤4

将洗净的生蚝，葱花倒入番薯粉浆中拌匀。

步骤5

用平底锅大火，加入猪油晃匀。没有猪油可以用食用油代替。

步骤6

倒入调好的生蚝番薯粉浆，摊开抹平。
潮汕蚝烙的做法图解7

步骤7

将蛋液均匀的撒在上边。
潮汕蚝烙的做法图解8

步骤8

改用中火，待下边的那面煎成金黄色将蚝烙翻面。再加入少许猪油。
潮汕蚝烙的做法图解9

步骤9

撒上香菜，觉得不够咸可蘸着鱼露食用。

潮汕蚝烙的烹饪技巧

注意不能直接把鱼露加在粉浆中，要不生蚝遇咸会出水，太多水的话可能导致蚝烙不成型。很多人没做好可能就是这原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 小剑小菜 编写，未经授权不得转载

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