潮汕蚝烙

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小剑小菜

小剑小菜

2015-02-10
这个潮汕有名的小吃,还上过食尖大家应该都知道吧。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

500g 鸭蛋2个
100g 2根
香菜少许 少许
猪油适量

潮汕蚝烙的做法步骤

潮汕蚝烙的做法图解1

1. 将生蚝洗净备用

潮汕蚝烙的做法图解2

2. 番薯粉加水,静放一会让番薯粉沉淀,倒掉上层多余的清水。

潮汕蚝烙的做法图解3

3. 将两个鸭蛋打匀,加入少许鱼露和胡椒粉。喜欢的话可以加入辣椒。

潮汕蚝烙的做法图解4

4. 将洗净的生蚝,葱花倒入番薯粉浆中拌匀。

5. 用平底锅大火,加入猪油晃匀。没有猪油可以用食用油代替。

6. 倒入调好的生蚝番薯粉浆,摊开抹平。

潮汕蚝烙的做法图解7

7. 将蛋液均匀的撒在上边。

潮汕蚝烙的做法图解8

8. 改用中火,待下边的那面煎成金黄色将蚝烙翻面。再加入少许猪油。

潮汕蚝烙的做法图解9

9. 撒上香菜,觉得不够咸可蘸着鱼露食用。

小贴士

注意不能直接把鱼露加在粉浆中,要不生蚝遇咸会出水,太多水的话可能导致蚝烙不成型。很多人没做好可能就是这原因。

©本菜谱的做法由 小剑小菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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