杏仁露和杏仁豆腐

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自从看了《恐怖宠物店》就好奇杏仁豆腐的味道，终于做出来啦，好香～

杏仁豆腐的用料

南杏仁 100g 水 600ml
牛奶 170ml 糖 49g
吉利丁片 2片10g左右 淡奶油 100ml

杏仁豆腐的做法

杏仁露和杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

杏仁泡水过夜，去皮。也可以直接买去皮杏仁。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

吉利丁片冷水泡软。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

杏仁加水用料理机打成浆，最好留一点水涮料理杯。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

过滤杏仁浆，可以多滤几遍，成品更细腻。我用的60目的筛网，没有的可以把纱布多折叠几层来过滤。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

渣子不要丢呀，用烤箱低温烘一下，去除多余水份，可以当杏仁粉做饼干蛋糕。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

大火烧开，小火滚一两分钟，不用太久。记得要不停搅拌。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解7

步骤7

停火盖上盖子，用湿毛巾堵住盖子上的气孔。闷三分钟。小锅可以用保鲜膜裹住锅口。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解8

步骤8

加入牛奶和糖，快要沸腾时停火。期间不停搅拌，帮助糖融化。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解9

步骤9

稍晾凉，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（杏仁露就没有这一步啦）
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解10

步骤10

倒入模具，隔冰水降温，不烫手后加入淡奶油。
杏仁露和杏仁豆腐的做法图解11

步骤11

凉透放入冰箱冷藏，凝固了就可以享用啦～这个甜度对我来说足够了，就没在调浇头。

杏仁豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 跟着老爸混厨房 编写，未经授权不得转载

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