八寸戚风蛋糕

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难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

鸡蛋4个 每个63g到68g 低筋面粉85g
80g 50g
牛奶50g

八寸戚风蛋糕的做法步骤

八寸戚风蛋糕的做法图解1

1. 将牛奶和玉米油混合搅匀,表面看细腻光滑

八寸戚风蛋糕的做法图解2

2. 晒入低筋面粉,用刮刀切拌均匀,不要圈拌,会起筋

八寸戚风蛋糕的做法图解3

3. 分次加入蛋黄,还是切拌,或是划十字,不要让面起筋,混合好,表面细腻光滑,蛋黄糊制作完毕放一边待用

八寸戚风蛋糕的做法图解4

4. 打发蛋白,盛蛋白的盆要保证无水无油

八寸戚风蛋糕的做法图解5

5. 按低中高中低的速度打发蛋白,会使蛋白更稳定,在打发蛋白过程中分三次加入白砂糖,粗泡时加一次,(这时可以打开电烤箱预热140度预热了)细泡时加一次,拿起打蛋器有长弯勾时加最后一次,(这个过程忘记拍照了 ^_^ )最后打发到拿起打蛋器会有短直小峰,像图这样就打发好了

八寸戚风蛋糕的做法图解6

6. 将蛋白分三次加到蛋黄糊里搅拌均匀,还是划十字,不要打圈,完全混合好是图片这样的

八寸戚风蛋糕的做法图解7

7. 将混合好的糊糊倒入蛋糕模具中,颠两下震出气泡

八寸戚风蛋糕的做法图解8

8. 放入预热好的烤箱内,中下层,前30分钟140度 后20分钟170度

八寸戚风蛋糕的做法图解9

9. 时间到了如果火候可以(具体烤箱温度不是很标准,首次做自己勤观察)立刻取出震两下翻扣到网盘上

八寸戚风蛋糕的做法图解10

10. 凉透后脱模,如果成功的话不会有凹陷 开裂 腰塌,组织细腻均匀,入口绵软

©本菜谱的做法由 快乐生活水煮鱼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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