教你做最好吃的鸡公煲

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vickykaka

vickykaka

2015-02-12
以前上学的时候,学校旁边有一家重庆巴爷鸡煲,学生时代都不富裕,于是只有同宿舍的几个妹子凑一起AA制,才能去挥霍一顿鸡煲。几年过去了,鸡煲的味道却还记忆犹新……
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

土鸡1只 西芹适量
适量 胡萝卜
香菜 洋葱
灯笼椒 青椒

教你做最好吃的鸡公煲的做法步骤

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解1

1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片,西芹、青椒、灯笼椒切块儿,大葱切段儿。香菜切碎。

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解2

2. 把整鸡剁成小块,鸡皮朝下贴在平底锅底,小火慢煎,把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻,也避免了用油过多不利于健康。

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解3

3. 差不多变色之后,把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里,大火翻炒一会儿,加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒,再加入老抽上色,加糖提味儿。

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解4

4. 加入没过鸡肉的水,注意是热水,盖好锅盖中火焖煮,直到水被煮干。由于是土鸡,鸡肉比较劲道,所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解5

5. 葱姜蒜入锅煸香,加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后,倒入收干汤汁的鸡肉上,翻两下。

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解6

6. 鸡肉炒熟后,加入配菜的蔬菜,再翻炒一会儿,不用太久。出锅后,撒上香菜。完成。

教你做最好吃的鸡公煲的做法图解7

7. 再来一张!

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