法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄

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我的法国导师Michel教我的第一道菜，他家乡人经常吃这道菜，向他致敬

奶油炖肉配红酒梨胡萝卜榄的用料

牛肉 700g 胡萝卜 3个
洋葱 1个 淡奶油 200ml
牛奶 250ml 卷心菜 1个
梨 1个 红酒 200ml
糖 适量 盐 适量
百里香 适量 罗勒叶 适量
黄油 70g 面粉 70g
黄油2 适量

奶油炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法

法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解1

步骤1

将牛肉凉水放入锅中，中火，不停的撇去浮末血污，不要煮熟
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解2

步骤2

把胡萝卜，洋葱，卷心菜切成块，在一边备用
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解3

步骤3

牛肉走水好了以后，把牛肉和蔬菜接着用凉水，中火慢慢煮

步骤4

锅里加一点百里香，不要放多了，一点点就好
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解5

步骤5

趁着煮牛肉，把黄油和面粉炒黄油炒面，比例1.1，可以加或者减少量，炒到深黄色，取出备用
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解6

步骤6

在锅里倒入红酒，糖，糖多放一点
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解7

步骤7

为了节省时间，把梨切成片，放进红酒和糖里煮，中火一直煮到浓缩变色
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解8

步骤8

现在开始做胡萝卜榄
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解9

步骤9

切成长方形条
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解10

步骤10

胡萝卜大约长五厘米，用刀子从四个角，往下削
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解11

步骤11

胡萝卜橄榄有六边，有八边，我这次做的六边的，均匀一点
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解12

步骤12

胡萝卜橄榄加上黄油，罗勒叶，盐，翻炒
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解13

步骤13

肉煮好了，把肉取出来，再倒出一点汤
法式Bretagne炖肉配红酒梨胡萝卜榄的做法图解14

步骤14

在锅里倒一点肉汤，一点牛奶，淡奶油，再一点一点加黄油炒面，变浓稠一点，就可以

步骤15

把肉放入奶油汤里，炖一会就可以加盐调味

奶油炖肉配红酒梨胡萝卜榄的烹饪技巧

黄油炒面不要糊，做奶油汤的时候黄油炒面少放，多次放，黄油炒面增稠难，不要加多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 神使亡魂 编写，未经授权不得转载

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