8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低粉 100g 细砂糖（蛋黄） 40g
细砂糖（蛋白） 80g 油 60ml
纯牛奶 60ml 盐 1/2勺
泡打粉 1/2勺 塔塔粉（柠檬汁或醋） 1/2勺
香草精 1/4勺 鸡蛋 4个

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋白 器皿要无水无油
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加40g白砂糖进蛋黄中 打发至乳白色
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入60ml油 每次搅拌均匀再加第二次
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入60ml牛奶 步骤用上
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

称出100g低粉
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入1/2勺盐
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

1/4香草精
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

1/2勺泡打
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

混合过筛进蛋黄糊
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热10分钟150度 开始蛋白打至粗泡加1/3细砂糖和1/2勺塔塔粉
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打至细腻加第二次
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出现纹路加第三次
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打发成功后 如图所示
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒扣不倒流
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

不倒
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

加1/3蛋白至蛋黄糊中 用刮刀切拌 依次加入切拌
8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

最终蛋糕糊
8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入八寸模具中 轻震 震出气泡 放入烤箱 150度40-45分钟 中下层
8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

一共做了四个~两个原味一个可可 一个抹茶
8寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

切片裱花即可~
8寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

完美蛋糕胚~

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 Lc娜 编写，未经授权不得转载

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