奥尔良烤鸡的做法
步骤6
鸡从冰箱拿出来,鸡翅和鸡爪端包上少许锡纸(如图),防止烤焦。鸡翅、鸡腿和鸡脖子用牙签固定在鸡身上,免得乱动, 把弄好的鸡叉在转叉上,入烤箱烤制。我为了省事,没用牙签固定,直接把鸡放到铺满锡纸的烤盘上烤的,注意烤的时候隔段时间给鸡翻面哦。 盆里剩的腌料不要扔掉,取少许加入适量蜂蜜混合均匀备用,喜欢吃甜的蜂蜜可以多加点。奥尔良烤鸡的烹饪技巧
1.腌料我一直用的都是“极美滋”牌的,有好多的口味,这次用的是“蜜汁风味复合调味料”。2.有的处理鸡的做法是,去掉鸡脖子、翅尖、鸡爪子和鸡屁股,我为了保证鸡的完整,没有去掉。3.鸡控干水分是不想影响腌料的浓度,水分过多容易腌料过稀,不容易覆盖到鸡的表面,影响腌制效果。4.可以把腌制的鸡放入保鲜袋,扎口再按摩揉搓。因为家里没有大袋,所以就直接用盆了。5.烤盘拿出来放桌上的时候,下面记得垫上东西,以免太热烫坏桌面,我用的是烤网垫着了。6.刷酱料的毛刷应该用耐热的,我采用的是硅胶毛刷。
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创建时间:2015-02-18
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