黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）

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这款用的纯黑巧克力，口感偏苦，但非常的香醇。配上一杯咖啡，十分的美味~~

慕斯蛋糕的用料

鸡蛋（戚风） 2个 低筋面粉（戚风） 50g
淡奶油（慕斯） 200ml 无糖黑巧（慕斯） 100g
牛奶（慕斯） 50ml 木糖醇（戚风） 45g
色拉油（戚风） 30g 牛奶（戚风） 30g
可可粉（戚风） 7g 木糖醇（慕斯） 30g
吉利丁（慕斯） 1.5片

慕斯蛋糕的做法

黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶、油，搅拌均匀，筛入低粉、可可粉，搅拌。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解3

步骤3

打发蛋清，分三次加入木糖醇。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白加入蛋黄面糊，上下翻搅。在把蛋黄面糊加入剩下的蛋白中，翻搅均匀。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解5

步骤5

把面糊倒入六寸模具，震出气泡。放入烤箱120度烤25分钟，再用150度烤15分钟。烤好以后，倒扣，至蛋糕冷却。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解6

步骤6

冷却后的蛋糕~~
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解7

步骤7

冷却后的蛋糕切片，并裁掉其中一片的外面一小圈。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解8

步骤8

烤以及冷却蛋糕时，就可以准备慕斯液了。 把黑巧克力和牛奶隔水加热融化。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解9

步骤9

冰水泡软的吉利丁片，加一点牛奶加热至融化。 把吉利丁液倒入巧克力糊，搅拌均匀。

步骤10

淡奶油加木糖醇，打发，注意不要过，使淡奶油比较稀。

步骤11

混合淡奶油和巧克力糊，制成慕斯液。

步骤12

6寸蛋糕模放一片大的蛋糕片，将一半慕斯液倒入，加入另一片蛋糕片，倒入慕斯液。冷藏。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解13

步骤13

凝固后用吹风机吹模具周围，脱模。
黑巧克力慕斯蛋糕（无糖配方）的做法图解14

步骤14

撒上可可粉，装饰一下~ 家里只剩一个草莓了，于是成品就是这个样子啦。

慕斯蛋糕的烹饪技巧

我用的无糖黑巧有点不能全溶，但还好没有影响口感。加了一点蓝莓酱，很好吃，大家可以根据自己的喜好调整~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 s狼尾巴a 编写，未经授权不得转载

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