红烧鳊鱼

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一条鲜活的鳊鱼从剖杀到烹饪,保留活鱼的新鲜,锅烧红大油将鱼炸制金黄,加入热水,放姜蒜辣椒入味,将熟时入葱花水淀粉出锅装盘,一道美味的红烧鳊鱼映入您的眼帘

食材清单

鳊鱼 一条 葱、姜、蒜、辣椒 少量
食盐、白糖、老抽、水淀粉 少许

烹饪步骤

步骤1

选取鲜活的鳊鱼一条,剖杀,去鱼鳞、内脏,用流水冲洗血水,沥干水分。

步骤2

葱花切成小段,大蒜拍碎,老姜切丝,小红椒切碎(怕辣的可以少放)。

步骤3

大火锅烧红,放油(建议用猪油,香味好)油温达到八成,将鳊鱼入锅,一边炸制金黄时翻边,为防止粘锅,炸鱼时可以加点姜丝或者白醋,将鱼出锅沥油。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

洗锅后重新加入少许茶油,放姜丝、大蒜,煸出香味,将鱼入锅,倒入开水,以盖过鱼身为准,大火煮鱼,入盐、辣椒、白糖、少许味精(注意养身者可以不放),三分钟后将鱼翻身继续煮三分钟,加入少许老抽上色,将鱼出锅装盘,在鱼身上撒上葱花,最后再倒入水淀粉收汁,将浓汁浇到鱼身,一道美味的红烧鳊鱼大功告成。

小贴士

因制作时没有照相,顾只有成品照片。

创建时间:2015-02-28 09:40:53

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