老孟私房菜--海参过油肉

精品
65.2万 浏览 4704 收藏
收藏
孟尤尤
孟尤尤 孟尤尤
＋ 关注

朋友的老爹退休后自己养殖海参，给我寄了一些尝尝，坦白讲炒菜啥的都不是我强项，为了不糟蹋好料，只好启用御用枪手--老孟也就是我爹来料理，过油肉是很家常的菜，前面加上海参立马有了凳次，相当下饭~

海参过油肉的用料

海参 2个 通脊 200克
全蛋液 25克 料酒 适量
玉米淀粉 20-30克 生抽 适量
盐 2克 老抽 一点点
葱姜碎 适量 葱段 适量
醋 适量

海参过油肉的做法

老孟私房菜--海参过油肉的做法图解1

步骤1

海参洗净 剖成几条 在清水里再泡一下备用
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解2

步骤2

通脊切片 放入料酒 全蛋液 生抽 玉米淀粉 和一点点老抽
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解3

步骤3

抓呀抓呀抓 把水份都抓进肉里 让肉片看起来是比较粘稠的状态
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解4

步骤4

半根葱 一小半和姜一起切碎用来煸锅 一多半斜刀切成段备用
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解5

步骤5

锅中放底油 油可以多一些 七成热时把葱姜碎先下入 然后放入肉切 滑炒一下
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解6

步骤6

紧接着下入海参 放一点儿盐 快速翻炒
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解7

步骤7

放入斜切的葱段 再炒一下 临关火前 淋上一些醋，香味一起来 关火出锅~
老孟私房菜--海参过油肉的做法图解8

步骤8

装盘，白饭在哪里~

海参过油肉的烹饪技巧

在整个炒菜的围观过程中，我觉得肉皮上浆很重要 一定要抓到位 肉片才会有滑嫩的感觉 还有就是临关火前一定要淋醋 才会有过油肉独特的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载

海参过油肉的其他做法更多

海参过油肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

海参过油肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老孟私房菜--海参过油肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 老孟私房菜--海参过油肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活