蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）

精品
3.3万 浏览 173 收藏
收藏
我真的是小清新
我真的是小清新
＋ 关注

家里有大闸蟹，蟹黄好多觉得吃香辣蟹好浪费就都扣出来包包子了「▼ω▼」

鲜肉水煎包的用料

蟹黄 适量 肉馅 适量
葱姜 适量 面粉 300g
温水 150g 酵母 3g
盐 2g 料酒 适量

鲜肉水煎包的做法

蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解1

步骤1

酵母加到温水里搅匀静置10分钟，之后加到面里揉成团。各家面粉情况不同酌情再加水，我家用的古船高筋粉，要再多加10-20ml。
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解2

步骤2

我是在烤箱里发面的，最高温度开20秒，最下一层放热水盘，上面一层放面盆，2小时左右，中间需要换一次热水。发到至少两倍大，手沾水轻按面团有弹性。
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解3

步骤3

然后调葱姜水，葱切丝，姜切末，加冷水泡，图片上的碗半碗。我不喜欢在馅里吃到葱姜，所以用的葱姜水。如果不忌讳可以用葱姜末，量按自己的习惯就好。
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解4

步骤4

然后就可以调馅了，这么大的勺子满满的，冒尖的4勺肉馅，和等量的蟹黄放在案板上先剁肉馅，最后加蟹黄切两下，挪到盆里，加葱姜水，盐，一点点料酒，搅上劲。
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解5

步骤5

面发好之后排气分成12份，包上馅。因为我包的实在难看所以倒着放了，把褶压在下面了_(:з」∠)_
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜或者放在烤箱醒10分钟之后，热锅凉油放包子，先煎1-2分钟，煎出焦焦的底，之后放包子三分之一高的水，盖盖焖到水蒸干，全程中火。油只要铺满锅底就可以。
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解7

步骤7

出锅！开动啦！我是半夜做的，肯定吃不完，晾凉就要放到烤箱自带的烤网上，这样煎底才会脆。现吃无所谓啦ㄟ(▔,▔)ㄏ
蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法图解8

步骤8

如果馅和面的比例掌握不好，馅可以加点鸡蛋加点水搅匀上锅蒸肉馅蛋羹，面团可以煎发面饼。尤其馅多不要努力包大馅包子，皮太薄不好发，就不是白白嫩嫩的了。 包子馅出卖了我是一个手残的事实…(ಥ_ಥ)

鲜肉水煎包的烹饪技巧

包子皮要厚一点哟~太薄是发不起来哒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-05

©本菜谱的做法由 我真的是小清新 编写，未经授权不得转载

鲜肉水煎包的其他做法更多

上传我做的这道菜

鲜肉水煎包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 蟹黄鲜肉水煎包（全是肉肉肉肉的包子）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活