芸豆鲜肉水煎包

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水煎包，汉族传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封）。每次回老家都要去趟“水煎包铺子”，吃个过瘾…再来份逍遥镇的胡辣汤配上杠杠滴…而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。想得发慌，憋不住只能自己尝试着做，失败了两次，总结经验，这是第三次的水煎包结合了现当地另一人气小吃【高密炉包】的做法，把馅炒熟后再加工的水煎包，既有水煎包的色泽金黄，外脆里嫩，又有炉包嚼进嘴里的醇香鲜美…口水出来了，说不下去了…哈哈

芸豆鲜肉水煎包的用料

面粉 400g 温水 210g
干酵母 3g 芸豆 200g
五花肉肉馅 180g 老抽 1大勺
味极鲜 1小勺 盐 1大勺
胡椒粉 1少许 植物油 适量
芝麻油 少许 葱姜末 适量

芸豆鲜肉水煎包的做法

芸豆鲜肉水煎包的做法图解1

步骤1

把事先准备好的酵母放入温水中，静置2—3分钟
芸豆鲜肉水煎包的做法图解2

步骤2

倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，最后揉成面团
芸豆鲜肉水煎包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放于室温中发酵两倍大，大约需要2个小时左右，撕开里面成蜂窝状
芸豆鲜肉水煎包的做法图解4

步骤4

芸豆焯水焯熟，控水
芸豆鲜肉水煎包的做法图解5

步骤5

切碎
芸豆鲜肉水煎包的做法图解6

步骤6

锅热放油，放入葱姜末小火炒出香味，放入肉馅煸炒均匀变色，加入，盐，老抽，味极鲜炒熟盛出
芸豆鲜肉水煎包的做法图解7

步骤7

加入胡椒粉和少许的芝麻油，与芸豆拌匀
芸豆鲜肉水煎包的做法图解8

步骤8

面团取出排气，用手揉成圆柱状，切成等同的剂子
芸豆鲜肉水煎包的做法图解9

步骤9

用手按圆饼状，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形
芸豆鲜肉水煎包的做法图解10

步骤10

一手托着包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，边提边打褶直到最后来个收口，包子完成
芸豆鲜肉水煎包的做法图解11

步骤11

包子包好后放置20到30分钟，来个2次发酵，会明显看到包子长大
芸豆鲜肉水煎包的做法图解12

步骤12

平底锅中加少许油，烧6成热排好包子，煎一分钟后倒入面粉水（一大勺面粉，一小碗清水）面粉水要加到包子的1/3处
芸豆鲜肉水煎包的做法图解13

步骤13

盖上锅盖大火烧开，转小火，待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟，出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可
芸豆鲜肉水煎包的做法图解14

步骤14

出锅图
芸豆鲜肉水煎包的做法图解15

步骤15

成品图
芸豆鲜肉水煎包的做法图解16

步骤16

成品图
芸豆鲜肉水煎包的做法图解17

步骤17

成品图

芸豆鲜肉水煎包的烹饪技巧

小贴士： 1、在煸炒肉馅时稍微多点盐，这样和芸豆拌匀时无需再加盐。 2、包子包好后来个2次发酵，这样煎出来的水煎包，更蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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