酸奶蛋糕

精品
6.1万 浏览 523 收藏

我用的是红枣香味的杯装浓稠酸奶做的,烤的过程屋子里红枣味弥漫,诱人极了。

酸奶蛋糕的用料

牛油 25g 鸡蛋 3个
低粉 25g 生粉 10g
酸奶 100g 砂糖 30g

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

牛油和酸奶都放到室温下,待牛油软化之后,即可使用
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

把酸奶倒入装牛油的容器中,搅拌至牛油融化。如果酸奶温度太低,牛油反而会凝固,只需隔水融化一下即可
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

在酸奶牛油混合中加入三个蛋黄
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

之后筛入低粉和生粉
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

缓慢翻拌带着压的手法把面团颗粒压散成光滑的面糊。但是不能搅拌避免低粉起筋
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

之后三个蛋白加入30g砂糖,滴入几滴白醋打发成硬性发泡。取1/3加入面糊中,搅拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

之后再把剩余2/3的蛋白加入面糊中,缓慢翻拌,1分钟以内搅拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

也许是,由于酸奶的原因,蛋白很容易就开始消泡,因此混合好的面糊和戚风蛋糕面糊外观差别挺大,有无数大气泡浮在表面,需要迅速放入预热好的烤箱中
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊入模后,放入预热好的烤箱倒数第二层,160-170度加热60分钟,出炉后马上倒扣至冷却,之后翻转脱模即可
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

烤出来的蛋糕组织气孔较大,因为用的是红枣酸奶,红枣香味特别浓郁很诱人,口感像是发糕,较有弹性,很好吃

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-05

酸奶蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 酸奶蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 酸奶蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活