【多妈爱下厨】蒸莴笋叶

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小时候经常吃蒸菜，不过那时候吃的大多是野菜，春天的时候上山挖地枣苗回来交给妈妈，让妈妈给蒸着吃，槐花开的时候和小伙伴们一起拿着篮子满村的摘槐花，一大篮子回去就蒸一大锅。一锅蒸菜，再煮点稀饭，这就是一顿美餐。儿时的记忆还在，但十几年不在家乡生活，春天里那些美味的野菜已经吃不上了，偶尔回去的时候想吃蒸菜，老妈也是蒸点常见的芹菜叶、莴笋叶、圆白菜之类的，北京倒是有很多洋槐树，但是一个是树高够不着，另一个也不知道树有没有打药，能摘到也不敢吃啊！！所以，嘴馋想家的时候也就蒸点常见的叶菜吧。 买的莴笋故意挑上面带了很多嫩叶的，莴笋凉拌或炒菜了，留着这叶子烧汤或蒸菜都不错，这次买的这颗叶子多，就蒸上了，虽然不及妈妈做的美味，但也足以安慰我的思念了！！

蒸莴笋叶的用料

莴笋叶 面粉
盐 葱
蒜 油
花椒粒

蒸莴笋叶的做法

【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解1

步骤1

莴笋叶在清水中清洗干净，控水备用（也不用把水控的特别干，湿一点方便沾面粉）；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解2

步骤2

切成小段；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解3

步骤3

加适量干面粉（因为做的时候都是凭经验，所以没有上称，面粉可以少量一点一点的，拌到每片叶子都沾上面粉即可）
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解4

步骤4

拌好的样子，几乎每片叶子都沾上了面粉；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解5

步骤5

蒸锅加足量水上火，篦子上放上湿笼布，我没有现成的笼布，就用了双层纱布；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解6

步骤6

把裹好面粉的莴笋叶平铺在笼布上，开火蒸20分钟，因为不是很厚，20分钟足够蒸熟了，如果份量多，需要延长蒸的时间；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解7

步骤7

我家的锅烧开后气顶的锅盖响，所以我加了个大碗压着。
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解8

步骤8

蒸的时候，可以准备配料了，我准备的是葱和蒜，有点辣椒面更好，但因为孩子和孩她爹都不能吃辣椒，所以这里没有辣椒面，喜欢吃辣的可以加上；也可以最后再拌辣椒油；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解9

步骤9

20分钟后菜也蒸熟了，打开盖把菜倒在一个大碗或盆里；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解10

步骤10

放上切好的葱花、蒜末和盐；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解11

步骤11

炒锅上火，倒上油，撒几粒花椒粒炸香后把花椒捞出；
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解12

步骤12

趁热把油浇在盆里的蒜末葱花上面，会听到“吱吱”响的声音，一股蒜香就出来了；然后快速的用筷子搅拌均匀，就可以了。（如果有辣椒面也是把辣椒面和葱蒜放在一起，可以把辣椒面放在最上面，油浇上去味道更好；）
【多妈爱下厨】蒸莴笋叶的做法图解13

步骤13

装到碗里，开吃吧！！记得加碗稀饭，要不然会有点干哦；

蒸莴笋叶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

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