酱茄子（少油好吃滴茄子）

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酱茄子（少油好吃滴茄子）的用料

长条茄子 3个 尖椒 1个

酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法

酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法图解1

步骤1

茄子切成条。放入2勺盐。过30分钟，把积出来的水倒掉。然后把茄子放清水里面穿洗一下（防止茄子太咸），再纂干水份。
酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法图解2

步骤2

制作碗汁：一勺醋，一勺酱油，半勺白糖，半勺料酒，一小捏鸡精，再添水至多半碗。待用～（碗汁多放些水，防止茄子生）
酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法图解3

步骤3

葱，姜，蒜，香菜切好，备用～
酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法图解4

步骤4

小火，平底锅预热，依次放入平常炒菜等量的油，1~2勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱，甜面酱都可）、葱、姜扁炒。（此步骤始终小火）
酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法图解5

步骤5

放入茄子，继续煸炒至茄子变软(多炒一会更入味，别糊了就行，最好是不粘锅)。改中大火，放入碗汁，至碗汁被吸收，茄子熟透。
酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法图解6

步骤6

放入蒜末，翻炒出蒜香关火，装盘，香菜点缀。

酱茄子（少油好吃滴茄子）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

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