豉汁蒸排骨

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很多人都觉得蒸菜就等于清淡,其实并不然! 你看,今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。如果你是嗜辣族,甚至还可以再加三两个小米辣,让其味道更厚重。

食材清单

猪肋排 干豆豉
料酒
生抽 白糖
蚝油 胡椒粉
生粉

烹饪步骤

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁。
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀。
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

淋一大勺食用油拌匀。
豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

加一小勺生粉拌匀。
豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤6

入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

小贴士

1.步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑。 3.拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。

创建时间:2014-09-12 19:31:41

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