豉汁蒸排骨

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83小钟
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很多人都觉得蒸菜就等于清淡，其实并不然！ 你看，今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

豉汁蒸排骨的用料

猪肋排 干豆豉
蒜 姜
料酒 盐
生抽 白糖
蚝油 胡椒粉
生粉

豉汁蒸排骨的做法

豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。
豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。
豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

淋一大勺食用油拌匀。
豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

加一小勺生粉拌匀。
豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤6

入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。 2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。 3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-12

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载

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